weinhof KOBLER weblog

Tags: Artigianato, Fiorenzo Sartore, Handwerk, Industria, Industrie, Naturwein, Vino Naturale

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Besonders auf den italienischsprachigen Internetseiten, welche sich mit Wein beschäftigen, werden letztlich sehr häufig diese Begriffe gegenübergestellt. Es genügt nicht mehr zu wissen, ob der Anbau der Trauben biologisch, biodynamisch oder konventionell erfolgt (von integriert spricht leider fast niemand mehr), auch die Verarbeitung im Keller will kategorisiert sein. Leicht zu erraten, dass in der momentanen Befindlichkeit der enoischen Meinungsmacher eine handwerkliche Herstellungsmethodik bei weitem bevorzugt wird. “Industriell geht gar nicht” lautet der allgemeine Grundtenor zum Thema.

Soprattutto sui siti italiani che si occupano di vino, ultimamente vengono contrapposti i termini artigianale ed industriale. Non basta più sapere se le uve sono state prodotte in biologico, biodinamico o convenzionale (dell’integrato purtroppo non parla più quasi nessuno), anche i lavori in cantina devono essere categorizzati. È facile immaginarsi che al momentaneo stato d’amine degli opinion maker enoici viene preferito di gran lunga la produzione artigianale. “L’industriale? Neanche a pensarci” è la massima a proposito.

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Tags: Alessandro Morichetti, Artigianale, Fiorenzo Sartore, Francesco Maria De Franco, Handwerk, Hannes Rottensteiner, Industriale, Industrie, Luca Ferraro, Marco De Tomasi, Marilena Barbera, Roberto Sebastiani

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Die Feinhefe der Weißweine ist wieder einmal aufgerührt worden, der Gehalt an freier schwefeliger Säure ist eingestellt, die Temperatur im großen Keller geht auf 5 Grad Celsius zu, die Rotweine sind von der Grobhefe genommen und in die Holzfäser im kleinen Keller überführt worden, bald wird sich der Säureabbau einstellen, die letzten Bestellungen des Jahres wurden ausgeliefert.

La feccia fine dei vini bianchi è stata riportata nuovamente in sospensione, i contenuti di anidride solforosa sono a livello normale, la temperatura nella cantina principale si avvicina ai 5 gradi centigradi, i vini rossi sono stati tolti dalla feccia grossa e sono passati nel legno nella cantina piccola, tra poco cominceranno con la fermentazione malolattica, gli ultimi ordini sono stati consegnati.

Diese kommenden Tage bleibt ein bißchen Zeit, sich ein wenig zurückzulehnen und auszuruhen, bevor es im Neuen Jahr mit dem Rebschnitt so richtig losgehen wird. Monika und ich bedanken  uns bei allen Leserinnen und Lesern dieses Webblogs, besonders bei jenen, die mittels Kommentaren diesem digitalen Weinbauerntagebuch Leben eingehaucht haben. Wir bedanken uns auch bei allen Kunden, ob groß oder klein, für das geschenkte Vertrauen und hoffen, ihnen im zu Ende gehenden Jahr 2012 mit unseren Weinen Freude bereitet zu haben.

I giorni seguenti ci sarà un po’ di tempo per rilassarsi e per riposare, prima che si comincerà in modo intensivo a potare le viti. Monika ed io ringraziamo le gentili lettrici ed i gentili lettori die questo blog, soprattutto i commentatori che danno vera vita a questo diario digitale di un vignaiolo. Ringraziamo anche i clienti piccoli e grandi per la fiducia espressa e speriamo di aver donato nel 2012, che ormai sta per finire, un po’ di gioia con i nostri vini.

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Nein, einen Importeur habe ich in der Schweiz (noch?) nicht. Aber der Privatkunde kann trotzdem schon jetzt befriedigt werden. Seit ein paar Wochen können meine Weine im Zunfthaus zur Waag in Zürich käuflich erworben werden. Nachdem wir immer mehr Besuche aus der Schweiz in der Urlaubszeit verzeichnen können, war es mir wichtig, dass die eidgenössischen Kunden auch unterm Jahr eine Möglichkeit haben, zu unseren Weinen zu kommen.

No, non ho (ancora?) un importatore in Svizzera. Il cliente privato può venire però lo stesso servito. Infatti da qualche settimana si possono comprare i miei vini nel ristorante  Zunfthaus zur Waag a Zurigo. Siccome durante il periodo vacanziero abbiamo sempre di più visite  in azienda dalla Svizzera mi sembrava importante che i vini siano reperibili da loro anche nel restante periodo.

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Tags: Schweiz, Sepp Wimmer, Svizzera, Zunfthaus zur Waag, Zürich, Zurigo

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Was hat der Weltrekord von Usain Bolt mit der Bewertung von Weinen zu tun? Mehr als es man vielleicht im ersten Moment vermuten würde. In der Leichtathletik steigen die Leistungen der Athleten langsam aber kontinuierlich: intensivere Jugendförderung, bessere Trainingsmethoden, gezieltere Ernährung usw. (und nicht nur die Einnahme verbotener Mittel!) lassen weiterhin immer wieder neue Rekorde zu. Gegenüber den 70er Jahren beispielsweise werden die 100 m von den Spitzenathleten heute um eine halbe Sekunde schneller gelaufen. Zusätzlich dazu ist der Grund für immer neue Rekorde ganz simpel in der statistischen Wahrscheinlichkeit zu suchen.

Cosa centra il record mondiale di Usain Bolt con con la valutazione dei vini? Di più di quanto si potrebbe pensare al primo momento. Nella podistica le prestazioni aumentano continuamente: una selezione migliorata sui giovani, tecniche di allenamento e nutrizione migliorate (e non solo il presunto utilizzo di sostanze vietate!) ecc. hanno permesso sempre nuovi record. Nei confronti degli anni 70 i corridori di punta corrono i 100 m con un mezzo secondo di meno. Inoltre anche la pura casistica di ordine statistico fa sì che vengono generati nuovi record. 

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Tags: Intervallskala, Ordinalskala, Scala cardinale, Scala ordinale, Usain Bolt

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Comunicatori del vino: santi o stregoni? Giornalismo, Uffici Stampa e New Media: La comunicazione fa bene al vino e al territorio? Giornalisti e blogger si confrontano.

Questo era il titolo della parte della manifestazione in cui mi è stata data la parola. Come già allora avevo annunciato, dal 12 al 14 ottobre si è svolto ad Ala Sky Wine 2012 — Trentino. Un Vino della montagna? Un’importante evento con momenti di confronto di una qualità singolare nel contesto dell’economia vitivinicola trentina. Qualche giorno fa è stata completata la pubblicazione online degli interventi. Chi non avesse avuto l’occasione di esserci non può recuperare le degustazioni ma può rivedere tutti i contributi delle tre giornate. Vale la pena. Per quanto mi riguarda, mi preparerò meglio per la prossima occasione (che speriamo non sarà più il giorno successivo alla conclusione della vendemmia), promesso…

Weinkommunikatoren: Heilige oder Hexer? Journalismus, Pressebüro und Neue Medien: Tut die Kommunikation dem Wein und der Region gut? Journalisten und Blogger treffen aufeinander.

Das ware der Titel des Reigens, im Rahmen dessen ich zu Wort kam. Wie ich schon seinerzeit angekündigt hatte, fand vom 12. bis 14. Oktober in Ala die Veranstaltung Sky Wine 2012 — Trentino. Un Vino della montagna? statt. Eine wichtige, meines Wissens in dieser Qualität einzigartige Standortbestimmung der Trentiner Weinwirtschaft. Vor ein paar Tagen wurden auch die letzten Videos online gestellt. Wer es nicht geschafft hatte, die Veranstaltung zu besuchen, kann zwar nicht die Verkostungen nachhholen, aber die gesamten Referate sich anhören. Es lohnt sich. Ich selbst werde mich für die nächste Gelegenheit, welche hoffentlich nicht mehr unmittelbar nach dem letzten Lesetag sein wird, besser vorbereiten, versprochen…

Tags: Blog sul Vino, Sky Wine 2012, Weinblog

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Die Abhaltung des Kostwettbewerbes anlässlich der Rieslingtage Naturns und mein Workshop über das Kosterverhalten in Arezzo waren markante Ereignisse, welche mich bewogen haben, eine kleine Serie über die Bewertung von Weinen zu schreiben. Ein für diese Entscheidung ist zudem die allgegenwärtige Verwendung von quantitativen Bewertungen wenn es darum geht, die Qualität eines Weine zu charakterisieren. Punkte in Zeitschriften, Trauben, Schnecken, Sterne und Gläser in den Weinführern, Smilies in Blogs, Scores auf den Preisschildern in den Weinhandlungen, überall begegnen diese Einheiten dem Önophilen.

L’organizzazione del Concorso del Riesling di Naturns e l’incontro dedicato agli atteggiamenti dei degustatori tenuto ad Arezzo erano i momenti principali per cui ho deciso di pubblicare una piccola serie sulla valutazione dei vini. Un altro motivo che mi ha spinto a ciò è l’uso onnipresente di valutazioni quantitative quando si tratta di caratterizzare la qualità di un vino. Punteggi nelle riviste, grappoli, chiocciole, stelle e bicchieri nelle guide, smilies nei blog, scores sui cartellini dei prezzi nelle enoteche, ovunque l’enofilo incontra queste unità di misura.

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Tags: Messskalen, Metri di misura, Punktesysteme, Sistemi di valutazione

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Da socio convinto del FIVI è scontato, non soltanto un’opportunità, partecipare al secondo Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti.

Als überzeugtes Mitglied ist es selbstverständlich, nicht nur eine Gelegenheit, am zweiten Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti (Weinmarkt der Freien Weinbauern) teilzunehmen. 

“Il Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti non è un mercato come tutti gli altri, è il salone dei Vignaioli Indipendenti dove i visitatori possono scoprire i vini artigianali da tutta Italia. Dopo il successo della prima edizione che si è svolta nel dicembre del 2011 torniamo con entusiasmo a preparare questa seconda edizione. Due giornate dedicate agli incontri, alle degustazioni, alla vendita diretta dei vini: ogni vignaiolo sarà presente personalmente per far degustare i propri vini, raccontare la propria terra, vendere le proprie bottiglie. Un’occasione per sviluppare quella cultura del vino che è parte della nostra storia.”

“Der Weinmarkt der Freien Weinbauern ist nicht ein Markt wie jeder andere, es ist der Salon der Freien Weinbauern, wo die Besucher die handwerklich hergestellten Weine aus ganz Italien entdecken können. Nach dem Erfolg der ersten Ausgabe im Dezember 2011 bereiten wir mit Begeisterung diese Zweite Auflage vor. Zwei Tage, welche den Begegnungen, den Verkostungen, dem Direktverkauf gewidmet sind: jeder Winzer wird persönlich anwesend sein um seine Weine kosten zu lassen, über deren Herkunft zu erzählen und seine Flaschen zu verkaufen. Eine Gelegenheit, um die Weinkultur zu entwickeln, welche Teil unserer Geschichte ist.”

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Tags: FIVI, Mauro Fermariello, Mercato dei Vini dei Vignaioli

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… habe ich ein paar Tage in der Toskana verbracht. Nicht gerade Urlaub, aber in jedem Fall eine ausnahmslos angenehme Erfahrung. Am ersten Tag reiste ich abends bei Nebel über den so schönen wie unheimlichen Passo della Calla nach Pratovecchio in die Provinz Arezzo. Dort stellte ich an einem eigens gestalteten Abend im Restaurant Tana degli Orsi meine Weine vor. Catarina und Simone haben sich schon im Vorfeld mit den Kombinationsmöglichkeiten zu den Speisen intensiv beschäftigt, so dass das Menu perfekt passte. Sehr befriedigend, wenn man mit Gastronomen zu tun hat, die sich so ernsthaft mit Wein auseinandersetzen. In der Tana mit den Weinen zu sein, kommt deshalb schon einer kleinern Adelung gleich.

… ho trascorso un paio di giorni in Toscana. Non proprio vacanza, ma in ogni caso un’esperienza piacevole. Il primo giorno ho passato in piena nebbia il tanto suggestivo quanto inquietante passo della Calla per arrivare a Pratovecchio nella provincia di Arezzo. Lì, nel ristorante Tana degli Orsi, ho presentato i miei vini nel corso di una serata apposita. Catarina e Simone si sono occupati in precedenza degli abbinamenti per cui il menu alla fine ci stava perfettamente. È molto soddisfacente lavorare con ristoratori che si occupano in modo così serio con il vino. Essere presenti nella Tana con i propri vini corrisponde per questo un po’ ad una nobilitazione.

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Tags: AIS Arezzo, Elisa Mazzavillani, Marta Valpiani, Stefano Berti, Tana degli Orsi

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Am nächsten Montag trifft sich das Konsortium Südtiroler Wein zu seiner Jahreshauptversammlung. Ich und die allermeisten anderen Produzenten hoffen, dass daraus die Plattform des Südtiroler Weins entsteht, ein Organ, eine Anlaufstelle für unsere gesamte Weinwirtschaft. Mit einer Sprache sprechend ohne die kostbare Vielfalt zu verleugnen, die uns so bereichert. Anlässlich der Vinea tirolensis Ende August waren der Präsident der Freien Weinbauern Südtirol Michael Graf Goëss-Enzenberg, ich als sein Stellvertreter und das Vorstandsmitglied Stefan Vaja beim Sender Bozen im Mittagsmagazin zu Gast. Erfreulicherweise war der seinerzeit noch designierte Konsortiumsdirektor Hannes Waldmüller auch dabei. Wenn man die anlassgegebenen Hinweise zur Vinea tirolensis ausblendet, dann kommt aus den Statements der Diskussionsteilnehmer doch gut heraus, was ein Freier Weinbauer zu Zeit in Südtirol ist und was dessen Vereinigung FWS will. Von mir aus ein wertvolles Zeitdokument, dem dieser Beitrag etwas helfen soll, dass es sich etwas mehr verbreitet und auch nicht so schnell vergessen wird.

Prossimo lunedì il  Consorzio vini dell’Alto Adige ha la sua assemblea annuale. Io e la stragrande maggioranza dei produttori speriamo che si evolva ad una piattaforma del vino sudtirolese, un punto d’appoggio per l’intera economia vitivinicola provinciale. Che parla con una lingua senza rinnegare la diversità che ci arricchisce fortemente. In occasione della Vinea tirolensis a fine agosto il presidente dei vignaioli sudtirolesi Michael Graf Goëss-Enzenberg, io come suo vice ed il menbro del direttivo Stefan Vaja eravamo ospiti della trasmissione radiofonica Mittagsmagazin della sede RAI di Bolzano. Era con noi anche l’allora designato direttore del consorzio Hannes Waldmüller. La trasmissione si è svolta in lingua tedesca. Un documento audio secondo me importante che spiega molto bene cosa vuol dire essere vignaiolo e che cosa vuole raggiungere la sua associazione locale. Merita essere diffuso un po’ di più e di non cadere troppo presto nel dimenticatoio.

Mittagsmagazin Spezial 24.8.2012 RAI Sender Bozen:

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Tags: Armin Kobler, Freie Weinbauern Südtirol, FWS, Hannes Waldmüller, Michael Goëss-Enzenberg, Mittagsmagazin, RAI Sender Bozen, Stefan Vaja, Vignaioli dell'Alto Adige, Wolfgang Mair

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Pflanzenschutzmäßig bin ich heuer sicherlich an meine Grenzen gestoßen. Zumindest zwischenzeitlich; der Zustand der abgebildeten Chardonnay-Reben bei der Ernte zeigt es klar. Wie schon recht ausführlich voriges Jahr berichtet habe, praktiziere ich den Integrierten Pflanzenschutz. Meine Maxime ist, so selten wie möglich Pflanzenschutzmittel auszubringen. Dafür wird gegen unseren Hauptfeind, die Peronospora, nur gezielt vorbeugend gespritzt d.h. unmittelbar vor prognostizierten Regenfällen, wobei sich der Bekämpfungsbeginn am Erscheinen der Ölflecken der Primärinfektion orientiert.

Circa la difesa della vite ho toccato quest’anno sicuramente i miei limiti. Almeno a breve termine; la foto ripresa alla vendemmia dello Chardonnay è univoca. Come ho già spiegato pratico la lotta integrata. Cerco di fare il numero più basso di trattamenti. Per arrivare a ciò tratto contro la Peronospora, il nemico principale delle nostre viti, in modo preventivo mirato, cioè solo poco prima di presunte precipitazioni. L’inizio della lotta invece si orienta alla comparsa delle macchie d’olio provocate dalle infezioni primarie.

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Tags: Difesa delle colture, Peronospora, Pflanzenschutz

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Ich koste gerne Weine, bei jeder Gelegenheit, die sich bietet. Besonders aus beruflichen Gründen, aber auch weil das sensorische Abtauchen in die verschiedensten Weinwelten ein tolles Erlebnis ist. Zwangsläufig steigt die Kompetenz, Weine zu beurteilen, mit der Gesamtanzahl der probierten Weine, sofern man dies gründlich tut, die Sinneseindrücke festhält und die Beschreibungen und eventuellen Benotungen auch immer wieder vergleicht. Und diesbezüglich beneide ich jene Personen, welche auf Grund ihres Berufes als Sommelier, Weinhändler, Weinjournalist oder Dank der Möglichkeit, sich ein aufwändiges Hobby leisten zu können, viel mehr Weine kosten können (oft auch müssen), als es für mich möglich ist. Ihre sensorischen Erinnerungen können auf eine sehr umfassende Wein-Sinneseindruckdatenbank zurückgreifen.

Degusto volentieri vini, ad ogni occasione che mi viene offerta. Soprattutto per motivi professionali ma anche perchè l’immergersi nei diversi mondi enoici è sempre un’affascinante avventura. Innevitabilmente la competenza di valutare vini aumenta con il numero dei vini degustati. A condizione che lo si faccia con criterio, si prendino appunti circa le sensazioni sensoriali, si continiuno a confrontare le descrizioni ed eventuali punteggi. Circa questo invidio le persone che a causa della loro professione di sommelier, commerciante, giornalista o grazie ad un hobby abbastanza caro possono (o devono) degustare molti più vini di quanto riesco io. I loro ricordi organolettici si basano su una banca dati enologica molto ampia.

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Tags: Analisi sensoriale, Aroma, Feccia fine, Feccia grossa, Feinhefe, Fermentazione, Gärung, Grobhefe, Hefegeläger, Sensorik

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Lang habe sie es recht gut ausgehalten, unsere Rotweintrauben, und den immer wiederkehrenden Niederschlägen getrotzt. Doch jetzt war das Limit deutlich erreicht, in bestimmen Fällen auch überschritten. Und wenn man sich die lokalen Wetterprognosen für die nächsten Tage anschaut, hat man sogleich begreifen müssen, dass man ab jetzt nur mehr verlieren und nichts gewinnen konnte.

Per parecchio tempo le nostre uve rosse hanno resistito alle ripetute piogge. Ma adesso erano arrivate al limite ed in qualche caso è stato anche sorpassato. E se si guardano le previsioni meteo dei prossimi giorni (versione italiana) si capische subito che c’è solo da perdere e non da guadagnare.

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Tags: Previsioni meteo, Südtiroler Cabernet franc Puit, Südtiroler Merlot Kretzer Kotzner, Südtiroler Merlot Riserva Klausner, Wetterbericht

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La provincia di Trento da un paio di anni è malcontenta del suo destino vitivinicolo. In confronto al Sudtirolo la superfice vitata è la doppia, la vinificazione e commercializzazione è affidata però alla quasi totalità a poche grandi cooperative. Queste hanno pagato molto bene l’uva conferita, grazie alla loro performance nella grande distribuzione, gli abbondanti aiuti dall’amministrazione pubblica ed attività al di fuori dell’ambito prettamente vinicolo. Lavorando in questo modo non hanno però contribuito ad un’immagine positiva del territorio da parte del consumatore e, ancora meno, degli opinion leader. I marchi delle cooperative sono diventate conosciuti, il nome della regione di provenienza non si è diffusa e neanche il suo è valore aumentato.

Unsere Nachbarprovinz Trient hadert seit ein paar Jahren mit ihrem weinwirtschaftlichen Schicksal. Verglichen mit Südtirol ist die Weinbaufläche doppelt so groß, die Verarbeitung und Vermarktung aber fast nur einigen wenigen Großgenossenschaften überlassen. Diese haben Dank einer starken Marktdurchdringung im Supermarktsegment, großzügigen Förderungen durch die öffentliche Hand sowie Aktivitäten außerhalb des Kernbereichs hohe Traubenpreise für die Mitglieder ermöglicht, eine positive Grundeinstellung der Weinkonsumenten und noch mehr der Meinungsmacher gegenüber dem Trentino wurde dabei aber nicht erreicht. Die Marken der Kellereien wurden recht bekannt, der Name der Herkunftsregion erfuhr aber keine Verbreitung und Aufwertung.

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Wenn wir schon das letzte Drittel des Gewürztraminers nicht wimmen können weil das schlechte Wetter anhält, will ich wenigsten noch etwas über seine Herstellung schreiben. Wie auch aus dem Weinbrief ersichtlich ist, füllen wir den Gewürztraminer Feld seit Beginn mit ungefähr 4 g Restzuckergehalt ab. Der Wein bleibt bei diesen Gehalten im Wesentlichen trocken, die geringe Menge an Zucker rundet aber das Mundgefühl etwas ab, maskiert in einem bestimmten Ausmaß die sortentypischen Bitterstoffe und lässt den immer etwas erhöhten Alkoholgehalt im Mund weniger spürbar sein.

Se non ci è consentito vendemmiare il nostro Traminer aromatico in quanto il brutto tempo continua, voglio almeno descrivere una parte della sua produzione. Come si evince dalla scheda, imbottiglio il Gewürztraminer Feld con circa 4 grammi di zucchero residuo. Con queste concentrazioni il vino conserva sostanzialmente il carattere secco, però quei pochi zuccheri ammorbidiscono il sentore in bocca, inglobano l’amertume tipico del vitigno e aiutano a mascherare i contenuti alcolici generalmente elevati di questa tipologia di vino.

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Tags: Appassimento, Passito, Strohwein, Südtiroler Gewürztraminer Feld, Süßreserve, Traubentrocknung

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Die erste Hälfte der Lese ist vorüber, Zeit für eine kurze Zwischenbilanz. Angefangen haben wir wie fast immer letztlich zeitiger als “normal”. Dies, wenn wir die gewohnte Lesedaten vor dem Knackpunktjahr 2003 heranziehen, das m.E. wirklich eine neue, andere Entwicklung eingeleitet hat.

La prima metà della vendemmia è finita, è ora di fare qualche prima considerazione. Abbiamo iniziato di nuovo più presto del solito, se per solito intendiamo le date di vendemmia a cui eravamo abituati prima che venisse quell’annata famigerata del 2003, che nella mia percezione ha fatto veramente voltare pagina. 

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Tags: Condizioni meteorologiche, Fermentazione, Gärung, Lese, Maturazione, Reife, Vendemmia, Wetter

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… wird heutzutage von gar nicht so wenigen Leuten dieses Bild empfunden: Trockenreinzuchthefepräparate während der Reaktivierung kurz vor der Beimpfung der Moste. Für viele fortgeschrittene Weingenießer der Inbegriff der industriellen, homologisierten, terroirignorierenden, seelenlosen Weinindustrie. Gewiss, der Schockeffekt wird in meinem Fall sicher geringer ausfallen als bei prominenteren Kollegen, bin ich doch inzwischen weitgehend unter der obgenannten Klientel als fortschrittsgläubiger Kellertechnikfetischist verschrien.

… viene considerato da diverse persone questa foto che fa vedere tre diversi preparati di lieviti secchi durante la reidratazione precedente l’inoculo. Per tanti consumatori progrediti l’incarnazione del vino industriale, omologato, privo di terroir e senza anima. Certo che l’effetto shock nel caso della mia azienda non è paragonabile a quello di aziende famose, anche perché da parte della clientela sopracitata sono ormai visto come modernista fetiscista della tecnologia enologica.

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Tags: Lieviti selezionati, Reinzuchthefe

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Entscheidungen müssen im Weinbau und im nachfolgenden Weinmachen immer wieder getroffen werden. Die Szenarien wechseln dauernd und immer wieder muss man die Arbeitsweise an geänderte Ziele und Rahmenbedingungen anpassen. Nicht nur das Ausgangsmaterial wechselt kontinuierlich, sondern auch die angestrebte Produkttypologie bleibt nicht immer unverändert. Dabei ist die Möglichkeit, Erfahrung zu sammeln, eine begrenzte, mehr als vierzig Jahrgänge kellert man in einem Leben nicht ein. Glücklich, wer diesen trotzdem nicht geringen Erfahrungsschatz weitergegeben bekommt, auch wenn man in jungen Jahren diesen Wert immer zu gering schätzt.

In viticoltura ed enologia bisogna prendere decisioni senza interruzioni. Gli scenari cambiano continuamente ed il metodo di lavoro deve venire adeguato agli obiettivi rivisti ed alle condizioni modificati. Non solo la materia prima è soggetta a variazioni importanti ma anche la tipologia ricercata non resta costante. In più le possibilità di accumulare esperienza sono limitate. Infatti non si vinificano più di una quarantina di annate. Si può considerare felice a chi viene tramandato un simile bagaglio anche se da giovani non lo si apprezza nel modo dovuto.  

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Tags: Erntebeginn, Inizio Vendemmia, Qualità, Qualität

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Einen ganz wichtigen Moment im Berufsleben eines Weinbauern stellt der Kontakt mit dem Endkunden dar. Von mir aus ist das Sprechen (und das Zuhören!) mit denjenigen, für die wir die Weine schlussendlich produzieren genauso bezeichnend für einen Selbstvermarkter wie das Verwenden der eigenen Trauben in der Weinherstellung.

Un momento molto importante nella vita professionale di un produttore è costituito dal contatto con il consumatore finale. Secondo me parlare (ed anche ascoltare!) con le persone per cui alla fine produciamo è tanto caratterizzante il vignaiolo quanto il fatto di vinificare uve proprie.

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Tags: Bar Caffe' Sovversivi Del Gusto, Gasthof Kohlern, Hotel Engel, Jägerhof, La Tana degli Ors, Presentazione vini, Weinpräsentation

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Eigentlich sollte die letzten Wochen vor Erntebeginn etwas ruhiger Tage sein, wo man in Ruhe den Trauben beim Reifen zuschauen kann und man noch etwas Kraft für die nächsten leistungsraubenden (fast zwei in unserem Fall) Monate sammeln kann. Doch irgendwie kommt immer was dazwischen: Der Tank für das neue Projekt, der wieder einmal erst im letzten Augenblick geliefert wird — angeschlossen an die Gärsteuerung muss er ja auch noch werden — , der Ärger mit der Überrollbügelpflicht beim Traktor, allerhand Papierkram usw.

Di per se gli ultimi giorni prima dell’inizio della vendemmia dovrebbero essere un attimo più calmi. Dovrebbe essere possibile osservare con calma le uve come maturano e si dovrebbe accumulare un po’ di energia che serve per passare bene i prossimi due mesi (nel nostro caso) abbastanza affaticanti. Però c’è sempre qualcosa che va di mezzo: il serbatoio per il nuovo progetto che vien consegnato all’ultimo momento (inoltre bisogna anche attaccarlo alla termoregolazione), i problemi con il telaio antiribaltamento del trattore, diverse pratiche da completare ecc. 

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Tags: Cantina Cortaccia, Kellerei Kurtatsch, Maturazione, Reifetest, Test di maturazione, Traubenreife

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